パートナーバー紹介【BAR Selene 】

SMWS JAPANパートナーバー

BAR Selene（茨城水戸）

BAR

「BAR Selene」──人生の節目に流れる涙のために

茨城県水戸市に佇む「BAR Selene（バーセレーネ）」
店名は、ギリシャ神話に登場する月の女神セレーネに由来しています。
「嬉しさに溢れる涙、悔しさに滲む涙、人が成長する大切な節目に流す涙をそっと受けとめるような場所にしたい」──そんな想いを込め、1991年 BAR Seleneの開業時にサントリーバーテンダースクール校長福西英三先生によって命名されました。

開業にあたり、BAR Selene オーナーバーテンダー田村荘一氏が想い描いたのは、帝国ホテルの名店「オールドインペリアルバー」。静謐な空間に足を踏み入れると漂う穏やかな時間。そして、いつ訪れても変わらずそこに在り続けるという安心感が、BAR Seleneにも息づいています。

震災を乗り越えた、「笑顔が似合うBAR」

開店から20年という節目を迎えた折、東日本大震災が発生。移転を余儀なくされ、BAR Seleneは2012年に現在の地で新たな一歩を踏み出しました。

未曾有の震災を経験し、「生きるための笑顔」の重みを深く心に刻んだオーナー田村氏。
”良いウイスキーはみんなを笑顔にする” という信条を大切に「笑顔が似合うBAR」は、今日も変わらずにゲストを迎え続けています。

SIGNATURE

地元への想いあふれる一杯と、知る人ぞ知る“水戸の奇祭”!?

BAR Seleneの代表的なカクテルのひとつが、茨城・水戸産の梅酒を使った「玉響（たまゆら）」。そして、アイスクリームを贅沢に使った「モカフロスティ」も人気の一杯です。

BAR Seleneでは、SMWSウイスキー約150本をはじめ、合計で250種類にも及ぶウイスキーを取り揃えています。
なかでも、茨城のウイスキー「日の丸」と「高蔵」は、オーナー田村氏にとって特別な存在。地元・茨城の想いを胸に、いつかこの二本がSMWSのボトルとして世界に名を連ねる日を夢見ています。

そして、毎年１月２日、３日、４日には、田村氏の誕生日にちなんだ恒例イベント『SMWSまつり』を開催。店内に並ぶSMWSボトルを好きなだけ味わえるこのお祭りは、BAR Seleneを象徴するイベントであり、今や“水戸の奇祭”!?のひとつとして愛されています。

BARTENDER

田村荘一 / SHOICHI TAMURA
BAR Selene オーナーバーテンダー

1959年生まれ。
1991年 BAR Seleneの開業と共にバーテンダーとしてのキャリアもスタートとなる。この道を志したきっかけは、”二杯” の美味しいウイスキーとの出会い。
20代半ば、高校時代の同級生が行きつけのバーで10万円のウイスキーをボトルキープしていると聞き、拝み倒して連れて行ってもらった。その夜、目の前に並んだのはスプリングバンク３０年と持ち込みを許されたバランタイン３０年。初めてウイスキーをストレートで味わったその衝撃が、自身をこの世界へと一気に引き込んだ。
「鳥肌が立つほどの衝撃と感動を自分も誰かに伝えたい」その想いがBARを開く原動力となった。

「美味しいウイスキーはみんなを笑顔にします。その笑顔が見たくてバーテンダーをやっています。」
──田村氏の心には、常に”笑顔”という言葉がある。

PERSPECTIVE

SMWSについて田村氏に聞く

─SMWSの魅力とは？

「シングルカスクのカスクストレングスというところです。飲み手に媚びていない所が良いです。飲み手は水を加えたり、放置したりして自分の好みに変えていく。１本のウイスキーで色々な変化が楽しめる、ウイスキーの醍醐味が味わえます」

─今、お客様へお勧めしたいボトルは？

「昨年末から今年にかけて発売されたウインターシリーズの4本です。HalloweenのCODE: 53、ChristmasのCODE: 115、New Year CODE: 39。そして、Burns NightのCODE: 88。いずれのボトルも開栓時から完成された味わいになっています」

─ウインターシリーズをお勧めされたお客様の反応は？

「先日、出張でご来店くださった20代の女性のお客様。カクテルが好きでよくバーに行っていらっしゃるけれど、ウイスキーは苦手とのこと。思わずガッツポーズが出ましたね」

「私からお客様へ『まだ美味しいウイスキーに出会っていないんですよ、試してみますか？』と。用意したウイスキーはウインターシリーズのCODE: 88でした。『ちょっとお水を加えて召し上がってみてください。』『・・・美味しい』この一言のためにバーテンダーをやっています」

─思い出のSMWSボトルは？

「思い出のソサエティボトルはたくさんありますね。CODE : 55.84『お召し列車のデザート』、CODE : 116.10『相撲取りの寝酒』というジャパニーズウイスキーは、今までに出会った中で最高の余市でした。そして、BAR Selene 25周年記念にリリースしていただいたプライベートボトル CODE : 42.28。個人店舗のプライベートボトルはSMWS初だったそうです。残念ながら、いずれも今では私の心の中だけに残るウイスキーとなってしまいました」